SOLE MINERALNE - Są to substancje nieorganiczne, które są ważnym składnikiem diety człowieka. Sole mineralne mają za zadanie budować i regulować. W skład soli mineralnych wchodzą mikroskładniki, które występują w organizmie w małych ilości oraz makroskładniki, które występują w dużych ilościach w organizmie.

Sole mineralne:
-cynk- jest koenzymem, niektórych enzymów;
-mangan- aktywuje wiele różnych enzymów;
-jod- tworzy hormon tyroksyny;
-miedź- odpowiedzialna jest za tworzenie kości i wytwarzanie hemoglobiny;
-siarka- odpowiedzialna jest za budowę białek;
-sód- odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie nerwów;
-potas- odpowiada za prawidłową równowagę jonową w tkankach;
-fosfor- tworzy fosfolipidy, jest odpowiedzialny za prawidłowy rozwój kości i zębów;
-magnez- odgrywa dużą rolę w utrzymywaniu ciśnienia osmotycznego krwi, uczestniczy w przekazywaniu sygnałów w układzie nerwowym;
-żelazo- wchodzi w skład hemoglobiny we krwi;
-chlor- jest odpowiedzialny za tworzenie kwasu solnego w żołądku;
-wapń- jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz za prawidłowy rozwój kości i zębów.