LIPIDY - Jest to duża grupa biochemicznych związków. Są bardzo słabo rozpuszczalne w wodzie, natomiast bardzo dobrze rozpuszczają się w substancjach organicznych takich jak: benzen, eter, chloroform. Lipidy służą jako źródło energii i pełnią funkcję budulcową w organizmach żywych. Lipidami są oleje i tłuszcze stałe.