ENZYM - Jest to białko, które pełni funkcję katalizatora, czyli jest substancją przyspieszającą reakcje chemiczne. Działanie enzymu polega na tym, że przyciąga substrat, czyli cząsteczkę wchodzącą w reakcję. Substraty tworzą produkt reagując ze sobą, a następnie produkt ten opuszcza enzym. Bezpośrednio enzym nie bierze udziału w reakcji i po tym jak zostanie ona przeprowadzona, enzym jest gotowy do katalizowania reakcji kolejnej.